Ingredients du monde

Ingrédients du Monde - Since 1991 nouveau site : ingredientsdumonde.com

Yuzu poudre 300gr

Yuzu poudre 300gr
 Cliquer sur la loupe pour voir le zoom 
Yuzu poudre 300gr
Référence : 00010710
L'écorce de Yuzu séchée et moulue très finement est aussi prisé que du caviar.Découvert par hasard chez un chef, il nous a fallu plusieurs mois avant d'en connaitre ses origines et ses producteurs.Car on retrouve le Yuzu sous différentes formes chez nous bien sur les fines lanières surgelées sont intéressantes, les petits dés d'écorces séchées ont un peu de goûts, mais ce n'est rien à côté de l'écorce séchée et moulue finement.
Le Yuzu,Citron Nippon importé de Chine, le yuzu s'est tellement bien implanté partout au Japon, qu'il marque l'identité de l'archipel de son profond parfum, vibrant comme une mémoire.
Le yuzu est, avec la mandarine (mika) un fruit d'hiver, de la famille des Citrus. Moins gros qu'un pamplemousse, il est d'un rond rebondi, avec une écorce un peu boursouflée, vert feuille d'abord, puis jaune orangé. Une fois ouvert, il déçoit de son peu de pulpe mais donne surtout de gros pépins amers. Son jus en revanche est fort en vitamine C et décline des flaveurs de cédrat ou de pamplemousse-mandarine.
Or, pour les Japonais, le citrus junos, à l'instar des autres produits de la nature, est à la fois à la fois un aliment et une pharmacie : si le jus et le zeste sont utilisés dans les sauces ou les gâteaux, l'écorce et les pépins sont exploités comme de véritables médicaments naturels, soignant les douleurs d'épaule, prévenant l'apparition des rides, soulageant les aigreurs d'estomac on pourra tout particulièrement en apprécier les effets en spa, où il est le parfum vedette des sels de bain.
En cuisine, il se marie avec la sauce de soja pour donner la ponzu. Les ponzu peuvent tout accompagner : de la fondue (nabe-mono) au sashimi, en passant par la soupe miso .On en trouve dans tous les plats sucrés ou salés. Du coup, on ne sait plus parfois où la situer dans notre mémoire olfactive. Puissante et euphorisante, la saveur du yuzu a su conquérir les grandes tables et avec la mondialisation, elle rencontre un intérêt de plus en plus marqué auprès des consommateurs. Parions que dans les années à venir, l'ensorcelant agrume parviendra à se faire une place plus importante sur nos marchés.
Produits disponibles : 23
2024-12-31 57.6057.60 €
Évaluation Aucune évaluation Aucun commentaire Lire ou écrire un commentaire
Ajouter un commentaire
Note
Pseudo
Email (facultatif)
Commentaire
Copier lꞌimage