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Yuzu in polvere 300gr

Yuzu in polvere 300gr
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Yuzu in polvere 300gr
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La corteccia di Yuzu essiccato e finemente macinato è pregiata come il caviale. Scoperto per caso con uno chef, ci sono voluti diversi mesi prima di conoscerne le origini e i produttori. Perché troviamo Yuzu in diverse forme in ovviamente le strisce sottili congelate sono interessanti, i piccoli dadi di corteccia essiccata hanno un piccolo sapore, ma questo è nulla rispetto alla corteccia essiccata e finemente macinata.
 Lo Yuzu, Nippon Lemon importato dalla Cina, lo yuzu è così ben consolidato ovunque in Giappone, che segna l'identità dell'arcipelago con la sua profonda fragranza, vibrante come un ricordo.
Lo yuzu è, con il mandarino (mika) un frutto invernale, della famiglia degli agrumi. Più piccolo di un pompelmo, ha una forma arrotondata, con una corteccia leggermente gonfia, prima verde foglia, poi giallo arancio. Una volta aperto, delude con la sua polpa ma soprattutto dà grandi semi amari. Il suo succo, d'altra parte, è forte nella vitamina C e declina i sapori di cedro o pompelmo-mandarino.
 Tuttavia, per i giapponesi, i Junos di agrumi, come altri prodotti naturali, sono sia un alimento che una farmacia: se il succo e la scorza vengono utilizzati in salse o torte, il la corteccia e i semi sono usati come vere medicine naturali, trattano il dolore alla spalla, prevengono la comparsa di rughe, alleviano il bruciore di stomaco, possiamo apprezzare in particolare gli effetti nella spa, dove è la fragranza da star sali da bagno.
In cucina si abbina bene con la salsa di soia per preparare il ponzu. Il ponzu può accompagnare tutto: dalla fonduta (nabe-mono) al sashimi, compresa la zuppa di miso, che si trovano in tutti i piatti dolci e salati. Di conseguenza, a volte non sappiamo più dove trovarlo nella nostra memoria olfattiva. Potente ed esaltante, il sapore di yuzu ha conquistato i grandi tavoli e con la globalizzazione ha incontrato un crescente interesse tra i consumatori. Scommettiamo che negli anni a venire, gli incantevoli agrumi riusciranno a conquistare un posto più importante nei nostri mercati.
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