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Monostérate de Glycérol 1 kilo

Monostérate de Glycérol 1 kilo
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Monostérate de Glycérol 1 kilo
Référence : 130680
Monostérate de Glycérol 1 kilo

Émulsifiant surtout utilisé dans les glaces et en confiserie.
• DOSAGE HABITUEL :
• Boulangerie, pâtisserie et biscuiterie : 0,1 à 0,5 % par rapport à la farine mise en œuvre
• Glaces et crèmes glacées : 0,1 à 0,3 % par rapport au produit fini.
• Caramels : 0,5 à 1 %. En confiserie, il permet de fixer les arômes.
• CONDITIONNEMENT: Boite 1 kg
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